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二是看酒精度,酒精度越高,说明葡萄酒中的剩余糖分就越少,口感也就越干。以上是通常情况下的做法。这里必须提一下,德国的葡萄酒根据糖度归纳为6个等级,但并不表示这6种葡萄酒都是甜型的。其中珍藏酒、迟摘酒和精选酒既能是干型的,还可以是甜型的,精选酒是可酿成干型葡萄酒的级别,而精选酒以上的才是甜酒。
南宋诗人张元年说:“雨后飞花知底数,醉来赢得身。”酒醉而成诗作,这样的例子在诗史中俯拾皆是。不还不到诗如是,在绘画和文化独特的中,酒神的精灵亦是活泼万端。画家中,郑板桥的不能轻易,于是求者拿狗肉与美酒款待,在郑板桥的醉意中求者即可如愿。
例如黑皮诺葡萄酒,如果它只带有浓厚的橡木香,没有反映出黑皮诺这个品种常见的红色水果香气,那就说明它的品种特色不是很明显,算不上是一款好酒。衡度衡是指葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益,相得益彰的关系,没有哪个元素显得过于突兀。
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